Yurii Mongol
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Um novo relatório divide os amantes do café em três grupos, dependendo de como seus corpos respondem à cafeína.
Mas, por mais divertido que seja para os bebedores de cafeína descobrir em que grupo se enquadram, nem todos os especialistas concordam com as conclusões claras do relatório.
De acordo com o relatório, publicado em 6 de junho pelo Instituto de Informações Científicas do Café (ISIC), a resposta está em nossos genes. Especificamente, a sensibilidade à cafeína depende parcialmente de uma enzima hepática chamada CYP1A2, que é codificada pelo gene CYP1A2. A enzima é responsável por "inativar 95 por cento de toda a cafeína ingerida", disse o relatório. Em outras palavras, essa enzima hepática decompõe a cafeína no corpo. [10 fatos interessantes sobre a cafeína]
Os membros do ISIC incluem várias empresas de café europeias, incluindo a Nestlé.
As versões do gene variam entre as pessoas, de acordo com o relatório, e essas variações genéticas dividem a população em dois grupos: "metabolizadores rápidos" e "metabolizadores lentos". O grupo rápido decompõe a cafeína mais rapidamente do que o grupo lento e, portanto, os efeitos da cafeína não duram tanto para este grupo, diz o relatório.
J.W. Langer, professor de farmacologia clínica da Universidade de Copenhagen e autor do relatório, afirma que esses metabolizadores rápidos podem beber "várias xícaras de café por dia" porque seus corpos podem eliminar rapidamente a cafeína de seus sistemas. Mas para metabolizadores lentos, a cafeína permanece no corpo por mais tempo, então "os efeitos fisiológicos da cafeína duram mais e são mais pronunciados", disse Langer. Assim, o relatório recomenda doses menores de cafeína para este grupo.
Mas de onde veio o terceiro grupo?
"Você tem os genes para as enzimas hepáticas, mas também deve considerar como o café afeta o cérebro", disse Langer .
É aí que entra a adenosina, um neurotransmissor. A adenosina se liga aos receptores de adenosina, causando a sensação de cansaço. Mas a cafeína também pode se ligar a esses receptores, bloqueando a ligação da adenosina e, por sua vez, prevenindo o cansaço e aumentando o estado de alerta.
Assim como acontece com a enzima hepática responsável por quebrar a cafeína, também existem variações genéticas nos genes que produzem o receptor de adenosina, de acordo com o relatório. Essas variações, junto com as variações nas enzimas, "se combinam para formar os três grupos de sensibilidade à cafeína: alta, regular e baixa", disse Langer. (O grupo de baixa sensibilidade inclui os "metabolizadores rápidos", enquanto o grupo de alta sensibilidade inclui os "metabolizadores lentos".)
O relatório diz que, como os indivíduos tendem a consumir "a quantidade de cafeína com a qual se sentem confortáveis", seus níveis de consumo são baseados em "mecanismos de autorregulação enraizados na constituição genética do indivíduo". Por sua vez, o relatório aconselha aqueles com alta sensibilidade a consumir cafeína em pequenas quantidades e diz que aqueles com sensibilidade regular estarão "seguros e sem problemas" com um "consumo moderado de cafeína de 5 xícaras por dia". (Não está claro, no entanto, se o relatório se referia especificamente a 8 onças de café como xícara, ou uma definição mais coloquial; na Europa, o café é normalmente servido em xícaras menores do que nos EUA)
As preocupações com a cafeína permanecem
Mas o novo relatório não foi totalmente aceito pela comunidade científica. Nanci Guest, nutricionista e pesquisadora da Universidade de Toronto que não esteve envolvida com o novo relatório, disse que ele é bastante enganoso. [10 coisas que você precisa saber sobre o café]
"A essência deste relatório é que você bebe tanto café quanto se sente confortável e ficará bem", disse Guest. “Essa mensagem para levar para casa não é baseada em nenhuma evidência real, e este relatório promove livremente a ingestão de café, sem considerar nenhum dos riscos”.
De acordo com Guest, o termo "sensibilidade" não é uma descrição precisa porque pressupõe que os indivíduos podem "sentir os efeitos da ingestão de cafeína", incluindo a possibilidade de "aumento do risco de ataque cardíaco, pressão alta e diminuição do desempenho de resistência".
Langer, no entanto, disse que define sensibilidade como "o que você sente quando bebe café" e espera que este relatório ajude as pessoas a reconhecer que "todo mundo é um bebedor único de café".
Ele também alertou contra a ingestão de quantidades excessivas de café para obter os efeitos da cafeína, afirmando que embora os indivíduos de "baixa sensibilidade" possam precisar de mais cafeína para sentir os efeitos, existem efeitos negativos potenciais.
Esses efeitos negativos incluem principalmente "ataques de ansiedade e pânico", principalmente se você for sensível à cafeína, disse Langer, mas esses indivíduos sensíveis estão "em minoria".
O convidado enfatizou que "o nervosismo" é apenas a ponta do iceberg quando se trata dos efeitos negativos da cafeína.
Ela também observou que há imprecisões no relatório e que os conselhos dados devem ser considerados com cautela. Por exemplo, enquanto o relatório afirma que as mulheres grávidas devem limitar a ingestão de cafeína a 200 miligramas (mg), Guest disse que a ingestão zero de cafeína é a mais segura. (O Colégio Americano de Obstetras e Ginecologistas, no entanto, apóia o limite de 200 mg.)
O hóspede também refutou o "moderado" de cinco xícaras de café por dia, afirmando que tais níveis de ingestão devem ser considerados com cuidado.
Além disso, embora o relatório afirme que o consumo de café tem possíveis efeitos preventivos contra a doença de Parkinson, esses relatórios foram contestados recentemente, disse Guest..
Originalmente publicado em .