Phillip Hopkins
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CHICAGO - Na sala, médicos e nutricionistas se agarraram à ideia de uma dieta ideal como um pai se apega ao filho.
Em 10 de novembro, aqui na reunião anual de Sessões Científicas da American Heart Association, um grupo de painelistas discutiu quais dietas eles achavam que eram as melhores para a saúde cardíaca, utilizando dados já publicados dos últimos anos. Embora não tenha havido um vencedor claro, os painelistas concordaram que uma dieta ideal é aquela que contém muitos vegetais, muitos alimentos integrais não processados e baixo teor de carne processada, adição de açúcar e carboidratos.
Embora a melhor dieta "dependa do indivíduo ... Eu também acredito firmemente que todos devem se concentrar em uma dieta básica que inclua todos esses componentes acordados", um dos palestrantes, Christopher Gardner, diretor de Estudos de Nutrição da Stanford Prevention Research Centro, disse depois. [Dieta e perda de peso: as melhores maneiras de comer]
Mas mesmo aqueles componentes combinados seriam uma grande mudança dietética para a maioria dos americanos - e somente depois que você chegar a essa "dieta básica" haverá "espaço para 'biohack' seu caminho para sua própria dieta personalizada", disse Gardner..
Além do mais, a melhor dieta também é "aquela que você pode seguir" e, mais especificamente, a "da mais alta qualidade" que você pode seguir, disse ele.
Legumes, carnes e muito azeite
Os painelistas discutiram três dietas - vegana, mediterrânea e cetônica - e seus efeitos na saúde do coração.
A dieta vegana
A dieta vegana exige a eliminação de toda carne e produtos animais da dieta e se concentra principalmente em vegetais.
"Se você substituir a proteína animal pela proteína vegetal, diminuirá a mortalidade ... [e] os fatores de risco cardiovascular" ao longo de um período de tempo, disse a Dra. Kim Williams, cardiologista do Rush University Medical Center em Chicago, durante a sessão. Estudos anteriores mostraram que o risco diminui mais quando você para de comer carne vermelha processada, acrescentou. Em comparação com uma dieta rica em carne, uma dieta baseada em vegetais também reduz a pressão alta e há evidências de que também diminui os níveis de proteína C reativa, um marcador de inflamação no corpo, disse ele.
Mas mesmo sem a dieta vegana, "se todos passassem de [comer] carne vermelha processada para [comer] apenas carne vermelha normal, diminuiríamos drasticamente a morte cardiovascular neste país", disse Williams.
Mesmo assim, a dieta vegana não é perfeita. A dieta pode levar à deficiência de vitamina B12 - uma vitamina encontrada em produtos de origem animal. A deficiência de vitamina B12 pode levar à redução da contagem de glóbulos vermelhos ou à anemia. (Outra causa da anemia é a deficiência de ferro.) Além do mais, a dieta vegana não funcionará se, junto com seus vegetais, você também estiver comendo pratos de frituras, acrescentou Williams. [7 dicas para avançar em direção a uma dieta mais baseada em vegetais]
A dieta mediterrânea
A dieta mediterrânea permite a ingestão de proteína animal, mas o peixe é preferível à carne vermelha. O azeite de oliva extra virgem tem um papel importante nesta dieta, que também inclui nozes, muitos vegetais, frutas e vinho (com moderação). Há evidências de que a dieta mediterrânea reduz os níveis de colesterol "ruim" e está associada a um risco reduzido de morte por doenças cardíacas, de acordo com a Mayo Clinic.
Neste verão, no entanto, a dieta mediterrânea sofreu um golpe quando um grande estudo divulgando seus benefícios foi retirado por causa de problemas com a metodologia. Embora alguns especialistas tenham afirmado que a retração enfraqueceu significativamente a alegação de que a dieta mediterrânea é saudável para o coração, outros disseram que há pesquisas suficientes mostrando que ela é benéfica e que eles continuariam a recomendá-la, relatado em junho.
O principal investigador desse ensaio, Dr. Miguel Martínez-Gonzalez, epidemiologista da Universidade de Navarra, na Espanha, também foi um dos palestrantes na palestra de sábado. Ele observou que mesmo depois que a equipe retirou o estudo e reanalisou os dados, as descobertas, em sua maior parte, permaneceram verdadeiras: a dieta ainda é saudável para o coração.
A dieta ceto
Por fim, nesta lista não exaustiva de dietas, a dieta cetogênica. Este é pobre em carboidratos e rico em gordura, com uma quantidade moderada de proteína. A Dra. Sarah Hallberg, diretora médica da Virta Health, enfatizou durante a sessão que a dieta cetônica "é uma dieta alimentar integral, ... [não] uma dieta de cachorro-quente e queijo".
Os carboidratos podem vir de vegetais sem amido, nozes e sementes, algumas frutas vermelhas ou laticínios, mas não de grãos, batatas ou açúcar, disse Hallberg. De acordo com Hallberg, essa dieta também diminui os fatores de risco para doenças cardiovasculares. (É importante notar que a Virta Health é uma empresa que afirma ser capaz de reverter o diabetes tipo 2 sem medicamentos ou cirurgia, em vez de reduzir os carboidratos na dieta de uma pessoa.)
No entanto, outros especialistas levantaram preocupações de que as pessoas que seguem a dieta cetônica são mais propensas do que outras a recuperar o peso que perderam porque a dieta pode ser difícil de seguir a longo prazo, relatou em maio. Além do mais, os altos níveis de gordura e colesterol na dieta cetônica podem ser prejudiciais para a saúde do coração.
Comida de verdade é melhor do que processada
Embora todos os palestrantes tenham opiniões fortes sobre a dieta que defendiam, havia alguns pontos em comum. O principal ponto com o qual os palestrantes concordaram é que alimentos integrais são muito melhores do que alimentos processados. [11 maneiras de os alimentos processados serem diferentes dos alimentos reais]
Com isso em mente, os pesquisadores não precisam de mais estudos para nos dizer qual alimento é saudável e o que não é, mas sim, eles precisam se concentrar em como fazer as pessoas seguirem dietas saudáveis, disse Gardner..
Isso pode envolver motivar as pessoas a preparar refeições em casa, educar as pessoas sobre as consequências sociais e planetárias do que comem - como o efeito de comer carne no aquecimento global e nas mudanças climáticas, direitos dos animais e abusos do trabalho humano - e criar saúde nacional políticas que podem ajudar a tornar os alimentos mais saudáveis mais acessíveis.
"Quase tudo é melhor do que a forma como a maioria dos americanos está comendo agora", disse o moderador do painel, Dr. David Katz, especialista em medicina preventiva do Centro de Pesquisa de Prevenção Yale-Griffin da Universidade de Yale em Derby, Connecticut. "'América corre em Dunkin" e marshmallows multicoloridos são' parte de um café da manhã completo '- conserte isso e as coisas tenderão a melhorar. "
Originalmente publicado em .