Como funciona a restauração

Se você já participou de uma inauguração de galeria, chá de panela, sessão de autógrafos, jantar de ensaio ou até mesmo um bar mitzvah, provavelmente já passou por um bufê. Quando você participa de uma recepção de casamento elegantemente decorada ou de uma festa para arrecadação de fundos com comida tão saborosa, se não mais saborosa do que os restaurantes locais, você quase definitivamente tem uma equipe de catering para agradecer.

Catering parece bastante direto e simples: você cozinha um pouco e serve, certo? Essa é a ideia básica, mas há mais do que isso. Muito mais.

Neste artigo, vamos levá-lo aos bastidores para ver do que se trata o catering. Desde a reunião inicial com o fornecedor até o grande evento, o serviço de catering envolve muito planejamento e preparação, trabalho em equipe, criatividade e alguns equipamentos muito legais.

Primeiro, vamos considerar o que define catering hoje.

A comida é definitivamente a estrela no mundo da restauração, mas é apenas uma parte da equação. Chef Joel Dondis da Joel, uma empresa de catering e planejamento de eventos com serviço completo localizada em New Orleans, Louisiana, concorda. Como muitas empresas de catering hoje, Joel inclui o planejamento completo do evento. À medida que as empresas de catering mudaram para o modelo de planejamento de eventos de serviço completo, o foco mudou. Não é que a comida não seja mais um ponto focal, mas sim parte de uma missão mais ampla. Dondis sugere que o catering é sobre a satisfação de todos os sentidos:

• Vista
• Audição
• Tocar
• Cheiro
• Gosto

Com a atmosfera certa, você pode apelar a todos esses sentidos de uma forma que torna um evento especial e memorável. Claro, comida bem preparada pode apelar ao seu paladar, olfato e visão - talvez até ao toque, mas não deve ofuscar o resto do evento. Hoje, os fornecedores geralmente querem que cada peça do quebra-cabeça, da decoração ao vidro, tenha o mesmo tipo de impacto.

De talheres a flores, iluminação a lençóis e mesas a melodias, tudo deve complementar a comida para criar uma experiência geral unificada. De acordo com Dondis, a continuidade é a chave. Você deseja que todos os aspectos estejam em sincronia uns com os outros. Por exemplo:

• O local se adapta à ocasião, clima e tamanho do grupo? Não importa o quão adorável sejam os jardins circundantes, você provavelmente não gostaria de receber convidados formalmente vestidos para jantar ao ar livre em um clima de 37 graus..
• O cardápio se adapta à ocasião e gostos do grupo? Para uma celebração de aposentadoria, onde a aposentada se prepara para embarcar em um ano sabático de 6 meses na Espanha com seu esposo, estações de tappas seriam uma ideia inspiradora.
• A decoração combina com o local e o evento? Linho branco, porcelana e taças de cristal podem não ser a configuração de mesa mais apropriada para uma recepção casual de churrasco à beira da piscina. Estampas festivas, como toalhas de mesa xadrez azuis e brancas e guardanapos combinando com placas de vidro simples e potes de conserva podem ser um ajuste melhor.

Seja um coquetel para 50 amigos ou um evento corporativo para 500, o objetivo é o mesmo: satisfazer profundamente os convidados. Então, como um fornecedor realiza esta grande tarefa? Tudo começa com algumas perguntas simples e simples ...

Agradecimentos especiais a Joel Dondis, presidente e chef proprietário e a todas as outras pessoas excelentes da Joel, uma empresa de serviço completo de catering e planejamento de eventos, por nos ajudar com este artigo.