Gyles Lewis
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Algumas pessoas querem que você pague a elas para que elas possam dizer para você comer apenas carne. Você não deve seguir seus conselhos, dizem os nutricionistas.
A dieta só de carne bovina felizmente não é uma moda passageira neste momento, embora tenha um punhado de apoiadores proeminentes. E é apenas uma dieta. Ao contrário de outras dietas ricas em carne, mais populares, que têm pelo menos algum respaldo científico, não há especialistas em nutrição de renome que achem que comer apenas carne bovina seja uma boa ideia. As pessoas que promovem a dieta são pequenas celebridades da Internet, espalhando suas ideias com base em anedotas pessoais de mudanças milagrosas na saúde e perda de peso - e, é claro, lucrando com a ideia, como relatou o The Atlantic no ano passado.
No mundo real, porém, uma dieta exclusivamente de carne bovina simplesmente não tem o conteúdo nutricional necessário para sustentar um ser humano, de acordo com Johanna DiStefano, bioquímica e chefe da Unidade de Diabetes e Doenças Fibróticas do Translational Genomics Research Institute em Phoenix.
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"Essa é a pergunta mais idiota que ouvi em muito tempo", disse DiStefano, respondendo a um e-mail que perguntava o que aconteceria a uma pessoa que tentasse viver apenas de carne bovina.
Além de acabar levando você a ficar sem nutrientes essenciais, uma dieta exclusivamente de carne bovina representaria uma série de perigos mais básicos para a sua saúde, disse DiStefano em uma entrevista posterior.
"Uma coisa que os estudos nos mostram repetidamente é que comer mais plantas, comer mais de uma dieta à base de vegetais, está associado a melhorias na homeostase da glicose e nos níveis de hipertensão e lipídios", disse ela.
Em outras palavras, as plantas estão conectadas a níveis mais estáveis de açúcar no sangue, pressão arterial mais saudável e leituras de colesterol mais saudáveis.
"Carne não é", disse DiStefano.
Na verdade, ela disse, as gorduras animais são a única fonte significativa de colesterol perigoso para a maioria das pessoas. Reduzir o consumo de carne pode, portanto, levar a um sangue significativamente mais saudável.
"Também há uma forte ligação entre comer carne e certos tipos de câncer", disse ela. "Há muito pouca fibra na carne bovina. E não ter fibra está associado a um risco aumentado de certos tipos de câncer, incluindo câncer colorretal, bem como diabetes. Portanto, há muitas proteções que as plantas, legumes e grãos em sua dieta fornecem que comer carne não vai adiantar. "
Há uma grande população que tradicionalmente come algo próximo a uma dieta exclusivamente de carne: os Maasai, uma tribo no Quênia e no norte da Tanzânia que come leite, carne e sangue quase exclusivamente, conforme um estudo no jornal PLOS ONE descreveu em 2012. Os Maasai geralmente têm colesterol baixo e não apresentam níveis incomuns de doenças cardíacas. No entanto, os pesquisadores relataram naquele estudo que os Maasai provavelmente também têm adaptações genéticas que os ajudam a lidar com sua dieta incomum. A Healthline observou em um artigo de 2018 que a carne que o povo Maasai come vem de animais que levam vidas muito diferentes das vacas que vão para supermercados em outras partes do mundo; isso também poderia proteger a saúde geral do Maasai, apesar da falta de diversidade em sua dieta.
Mas o câncer e as doenças cardíacas não são a única razão para incrementar sua dieta com outros tipos de alimentos, disse DiStefano.
"Um dos benefícios de comer uma dieta diversificada é que você está cobrindo todas as suas bases nutricionais. Você está recebendo sua vitamina C. Você está recebendo sua vitamina A. Você está recebendo outras vitaminas, minerais e nutrientes que você corpo precisa para funcionar de forma otimizada ", disse ela.
A ciência nutricional ainda está evoluindo, disse ela. Mas isso é básico. Sem essas substâncias essenciais, as coisas começam a dar errado dentro de um corpo.
"Se você comer apenas uma coisa - não precisa ser carne, pode ser maçãs - você vai se colocar em um estado de deficiência nutricional, porque não existe um único alimento que possa fornecer tudo o que você vai precisar. "
Há nutrientes que os cientistas ainda estão aprendendo sobre os quais são muito importantes para uma vida longa, disse ela. E você nunca vai conseguir todos eles com uma única entrada.
Quanto às pessoas que afirmam estar vivendo e prosperando a longo prazo com uma dieta exclusivamente de carne bovina, DiStefano sugeriu que é difícil de acreditar.
"Não acho que você possa seguir essa dieta por um ano e ser capaz de fazer essa afirmação. Honestamente, esse tipo de dieta vai alcançar alguém mais cedo ou mais tarde."
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Originalmente publicado em .