Joseph Norman
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Os ovos estão de volta às notícias, com um novo estudo concluindo que o consumo regular da amada comida de café da manhã pode aumentar o risco de doenças cardíacas, afinal.
O grande estudo de longa duração - publicado hoje (15 de março) no jornal JAMA - descobriu que comer de três a quatro ovos por semana estava relacionado a um aumento de 6 por cento no risco de uma pessoa desenvolver doenças cardíacas e um aumento de 8 por cento em seu risco de morrer por qualquer causa durante o período de estudo, em comparação com não comer ovos.
O culpado, escreveram os pesquisadores, parece ser o colesterol; o estudo também descobriu que comer 300 mg de colesterol por dia estava vinculado a um aumento de 17 por cento no risco de desenvolver doenças cardíacas e um aumento de 18 por cento no risco de morrer durante o período de estudo, em comparação com o consumo sem colesterol.
As novas descobertas contradizem as últimas diretrizes dietéticas para americanos, lançadas em 2015; neles, o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos Estados Unidos e o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) disseram que os americanos não precisavam mais se preocupar em manter a ingestão de colesterol dentro de um certo limite.
Os autores do novo estudo, da Escola de Medicina Feinberg da Northwestern University, concluem que os americanos devem limitar o colesterol e o consumo de ovos, e que as diretrizes dietéticas atuais para o colesterol podem precisar ser reavaliadas.
Então, o que isso significa para a amada comida de café da manhã? Na verdade, com 186 miligramas de colesterol por gema de ovo, os ovos são um dos alimentos com maior colesterol geralmente consumidos pelos americanos. [7 dicas para avançar em direção a uma dieta mais baseada em vegetais]
Para descobrir onde os americanos deveriam comer "ovos no café da manhã", procurou vários especialistas que não estavam envolvidos com a nova pesquisa.
O problema do colesterol
"Sempre houve uma [sugestão nos dados] de que os ovos podem aumentar o colesterol e criar danos cardiovasculares", disse o Dr. Andrew Freeman, diretor do programa de Prevenção Cardiovascular e Bem-Estar do Hospital Nacional Judaico de Saúde em Denver. "A evidência é bastante clara de que os produtos de origem animal e os produtos com alto teor de colesterol devem ser limitados" na dieta, disse Freeman .
Embora alguns estudos anteriores não tenham conseguido encontrar uma ligação entre os ovos, junto com outras formas de consumo de colesterol, e o risco de doenças cardíacas, o novo estudo foi capaz de se ajustar completamente a outros alimentos na dieta de uma pessoa para focar no efeito dos ovos e colesterol.
"Este estudo faz um bom trabalho ao analisar os dados e identificar o colesterol dietético como um componente individual e independente da dieta" que está relacionado com doenças cardíacas e mortalidade, disse Dana Hunnes, nutricionista sênior do Ronald Reagan UCLA Medical Center em Los Angeles.
O aparente vaivém sobre as recomendações de óvulos significa que "este se tornou um tópico confuso para discutir com os pacientes", disse Seth Martin, cardiologista e professor associado de medicina da Escola de Medicina da Universidade Johns Hopkins. "É bom obter dados mais claros sobre este tópico controverso para melhor informar as diretrizes futuras e nossos pacientes", disse Martin sobre o novo estudo.
Parte da confusão em torno do colesterol na dieta decorre de duas declarações aparentemente contraditórias que aparecem nas diretrizes dietéticas de 2015. Por um lado, as diretrizes dizem que "o colesterol não é um nutriente que preocupa o consumo excessivo;" mas, por outro lado, as diretrizes dizem que "os indivíduos devem comer o mínimo possível de colesterol dietético e, ao mesmo tempo, consumir um padrão alimentar saudável". [9 coisas nojentas que o FDA permite em sua comida]
Freeman citou preocupações sobre a influência da indústria agrícola e de alimentos sobre as diretrizes como uma razão para essa contradição, e a minimização geral da ligação entre o colesterol alimentar e as doenças cardíacas.
Hunnes concordou. "O USDA supervisiona tanto a agricultura - incluindo [a] indústria de ovos - quanto as diretrizes dietéticas. Elas não estão isentas de preconceitos da indústria", disse ela.
A moderação ainda é importante
Ainda assim, as descobertas não significam que você tenha que evitar os ovos todos juntos. Como acontece com qualquer comida, "tudo com moderação" continua sendo um bom conselho, disse o Dr. Satjit Bhusri, cardiologista do Hospital Lenox Hill na cidade de Nova York..
Limitar o colesterol pode ser particularmente importante para pessoas que já apresentam risco de doenças cardíacas.
"Dado o volume de doenças cardíacas e morte por doenças crônicas ... em nosso país, acho que consumir menos óvulos por semana seria adequado para a maioria das pessoas, especialmente aquelas com outras [condições de saúde] e / ou doenças crônicas no início , "Hunnes disse em um e-mail.
Os autores apontaram que a maior parte do colesterol encontrado nos ovos está na gema, então a clara do ovo ainda está na mesa..
É importante observar que o estudo encontrou apenas uma associação e não pode provar que os ovos ou o colesterol causam diretamente doenças cardíacas. Além disso, o estudo avaliou as dietas das pessoas em um único ponto no tempo, não levando em consideração as mudanças na dieta de uma pessoa que podem ter ocorrido durante o período de estudo.
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Originalmente publicado em .