Joseph Norman
0 
1261
101
Parece o sonho de quem faz dieta: alimentos que requerem mais calorias para serem digeridos do que realmente contêm. Mas, infelizmente, os chamados alimentos de "calorias negativas" são provavelmente uma fantasia - de acordo com um novo estudo feito em lagartos, eles parecem não existir.
O estudo é um dos primeiros a testar cientificamente a ideia de alimentos com calorias negativas - uma noção popular entre os que fazem dieta e que tem sido promovida em fóruns, blogs e livros. Alguns dos exemplos mais citados de alimentos supostamente com calorias negativas incluem aipo, alface, toranja, pepino e brócolis. A ideia é que esses alimentos com baixo teor de calorias e alto teor de fibras consomem mais energia para digerir e processar do que eles próprios contêm.
No novo estudo - publicado em 24 de março no bioRxiv, um site de pré-impressão para estudos biológicos que ainda não foram publicados em uma revista revisada por pares - os pesquisadores descobriram que até mesmo o aipo fornecia aos lagartos mais energia do que era necessário para digerir e processar o Comida. Em média, os lagartos retinham cerca de um quarto das calorias de suas refeições compostas de aipo, enquanto o restante era usado na digestão ou excretado. [11 maneiras de os alimentos processados serem diferentes dos alimentos reais]
"Independentemente das [calorias] da comida, você sempre conseguirá extrair algo dela", disse o autor sênior do estudo Stephen Secor, professor de ciências biológicas da Universidade do Alabama. No caso de alimentos como o aipo, "não vai ser muito; mas o alimento em si sempre vai dar lucro", em termos de calorias.
Embora o estudo tenha sido conduzido em lagartos, Secor disse que se os estudos fossem feitos em pessoas, "você provavelmente sairia com algo muito semelhante" aos resultados do estudo. "Não faz sentido que você tenha um resultado negativo", em relação às calorias, acrescentou.
Mas mesmo que esses alimentos não sejam tecnicamente "calóricos negativos", comê-los ainda pode ajudar a perder peso. Isso porque, por serem pobres em calorias, eles não afetam muito suas necessidades calóricas diárias. Você teria que comer uma grande quantidade de aipo - quase 30 libras. (12,6 kg), de acordo com as estimativas dos pesquisadores - para compensar o número total de calorias que você queima em um dia.
Além do mais, uma refeição de aipo "não vai sustentá-lo por muito tempo", disse Secor. Em vez disso, os pesquisadores sugerem referir-se a esses alimentos como alimentos de "orçamento negativo", uma vez que consumi-los "favorecerá um orçamento diário negativo [calórico] e, portanto, a perda de peso", escreveram eles em seu artigo l.
O estudo foi submetido ao Journal of Experimental Biology e está em revisão, disse Secor.
Calorias negativas?
Muitos nutricionistas e médicos duvidam da ideia de calorias negativas. Por exemplo, a Academia de Nutrição e Dietética afirma que alimentos como aipo, alface e pepino ainda contam para as calorias do dia, apesar de conterem muito poucas calorias. Mas poucos estudos colocaram a ideia à prova.
No novo estudo, os pesquisadores usaram o lagarto "dragão barbudo" (Pogona Vitticeps) para seu modelo animal. Embora dragões barbudos e pessoas não sejam exatamente próximos na árvore evolutiva, eles têm algumas coisas em comum: eles são onívoros e têm um trato gastrointestinal e um processo digestivo semelhante ao dos mamíferos, incluindo humanos, disseram os pesquisadores. Além disso, eles não se importam de comer muito aipo.
O estudo, conduzido pela então estudante universitária Katherine Buddemeyer, usou máquinas especiais para determinar a taxa metabólica dos animais, bem como quanta energia eles usaram para digerir e absorver refeições de aipo cru em cubos. Eles também contabilizaram quanta energia foi perdida na urina e nas fezes dos animais.
Os animais usaram cerca de 33% das calorias da refeição para a digestão e cerca de 43% foram excretados. Isso significava que os animais retinham cerca de 24% da energia da refeição.
Embora o estudo tenha analisado apenas um alimento em um tipo de animal, os pesquisadores então fizeram algumas suposições para estimar o ganho (ou perda) de energia líquida que pode ocorrer nas pessoas se elas consumirem 10 alimentos que são frequentemente citados como caloria negativa . Além do aipo, esses alimentos incluíam brócolis, maçã, cenoura, toranja, tomate, pepino, melancia, folha verde de alface e mirtilo.
Os pesquisadores presumiram que as pessoas usam cerca de 25% da energia da refeição para a digestão e absorção dos alimentos (uma porcentagem que é duas a três vezes maior do que o calculado na maioria dos estudos em humanos e também é responsável pelas calorias queimadas na mastigação).
Mesmo com estimativas muito conservadoras, os pesquisadores calcularam que as pessoas reteriam cerca de 19 a 50% das calorias desses alimentos.
Mesmo assim, uma refeição de 3 kg (6,6 lbs.) De aipo forneceria apenas combustível suficiente para sustentar uma mulher de 60 kg (132 lbs.) Por menos de 6 horas de inatividade, disse o estudo. Isso significa que esses alimentos provavelmente ajudariam na perda de peso, desde que a pessoa os substitua por alimentos mais calóricos em sua dieta típica. Mas "adicionar um punhado de aipo enquanto come um Big Mac realmente não vai ajudar", disse Secor.
- 4 dicas para cortar calorias que não vão deixar você com fome
- 9 coisas nojentas que o FDA permite na sua alimentação
- 13 mudanças na cozinha que podem ajudá-lo a perder peso
Originalmente publicado em .