Jacob Hoover
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O ditado "cerveja antes do vinho e você se sentirá bem, vinho antes da cerveja e você se sentirá esquisito" não resiste ao escrutínio científico. Um novo estudo descobriu que a ordem em que você consome bebidas alcoólicas não vai realmente ajudá-lo a evitar uma ressaca.
Em vez disso, beber muito álcool de qualquer tipo - e em qualquer ordem - provavelmente vai te causar uma ressaca, concluem os pesquisadores do estudo.
"Não encontramos nenhuma verdade na ideia de que beber cerveja antes do vinho causa uma ressaca mais branda do que o contrário", disse em um comunicado o principal autor do estudo, Jöran Köchling, da Universidade Witten / Herdecke, na Alemanha. "A verdade é que beber muito de qualquer bebida alcoólica pode resultar em ressaca." [11 fatos interessantes sobre ressacas]
O estudo foi publicado ontem (7 de fevereiro) no American Journal of Clinical Nutrition.
Colocando provérbios à prova
Não existe uma forma medicamente comprovada de prevenir ou tratar a ressaca - os sintomas de dor de cabeça, náuseas e fadiga que surgem com a ingestão de muito álcool. Em vez disso, as pessoas às vezes confiam em ditados populares não comprovados como "vinho antes da cerveja"; ou "uva ou grão, mas nunca os dois"; ou "cerveja antes do licor, nunca estive tão doente". Sabedoria popular semelhante sobre pedidos de vinho e cerveja existe em outras línguas, incluindo alemão e francês.
O novo estudo testou esses provérbios. Os pesquisadores recrutaram 90 voluntários saudáveis com idades entre 19 e 40 anos que concordaram em ingerir grandes quantidades de álcool, para fins científicos.
Os participantes foram divididos em três grupos. O primeiro grupo consumiu cerca de dois litros e meio de cerveja (com um teor de álcool de 5 por cento cada), seguido por quatro copos grandes de vinho (com um teor de álcool de 11 por cento cada). O segundo grupo consumiu a mesma quantidade de álcool, mas na ordem inversa (vinho seguido de cerveja). O terceiro grupo bebeu apenas cerveja ou apenas vinho. Durante a tarefa de beber, os participantes foram solicitados a avaliar seu nível percebido de embriaguez.
Depois, eles passaram a noite no local do estudo sob supervisão médica. No dia seguinte, os participantes foram questionados sobre seus sintomas de ressaca; e eles receberam uma pontuação com base no número e na gravidade desses sintomas, como sede, fadiga, dor de cabeça, tontura, náusea, dor de estômago, aumento da frequência cardíaca e perda de apetite.
Uma semana depois, os participantes voltaram ao local do estudo para realizar a tarefa de beber novamente, mas os participantes dos grupos um e dois foram trocados para a ordem de bebida oposta. (Aqueles que consumiram cerveja primeiro na visita inicial consumiram vinho primeiro na segunda visita e vice-versa.) Os participantes do terceiro grupo que beberam apenas cerveja na primeira visita beberam apenas vinho na segunda visita e vice-versa. Dessa forma, os pesquisadores puderam comparar as reações de cada indivíduo às experiências anteriores da mesma pessoa. (Em outras palavras, cada pessoa serviu como seu próprio "controle".
Os pesquisadores descobriram que os participantes em todos os três grupos tiveram pontuações semelhantes de ressaca.
"Infelizmente, descobrimos que não havia maneira de evitar a ressaca inevitável apenas favorecendo um pedido em detrimento de outro", disse o autor sênior do estudo, Kai Hensel, pesquisador clínico sênior da Universidade de Cambridge, no Reino Unido, no comunicado.
Apenas dois fatores previram a gravidade da ressaca de uma pessoa: a pontuação de "embriaguez percebida" dessa pessoa e se a pessoa vomitou após a tarefa de beber. (Pontuações mais altas de embriaguez e vômitos estavam associados a ressacas mais graves.)
"A única maneira confiável de prever o quão infeliz você se sentirá no dia seguinte é ver o quão bêbado você se sente e se está doente. Todos devemos prestar atenção a essas bandeiras vermelhas ao beber", disse Köchling.
Os pesquisadores observam que o estudo usou apenas cerveja lager e vinho branco, então não está claro se os resultados se aplicam a outros tipos de álcool.
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Originalmente publicado em .