Peter Tucker
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Há uma nova dieta na cidade e oferece um especial dois por um: as pessoas podem ajudar o planeta e até viver mais ... contanto que parem de devorar tantos hambúrgueres, concluiu um novo relatório de uma comissão internacional.
A dieta, conhecida como dieta da saúde planetária, é essencialmente uma estratégia para ajudar as pessoas, especialmente os ocidentais, a comer refeições mais saudáveis, com menos alimentos não saudáveis (carne vermelha, por exemplo) que estão ligados às mudanças climáticas, poluição da água doce e devastação da vida selvagem , a comissão disse.
A nova dieta também pode fazer uma diferença real. Se praticada por pessoas em todo o mundo, até 11,6 milhões de pessoas a menos morreriam a cada ano de doenças como doença cardíaca coronária e derrame, disse a comissão no relatório, publicado online ontem (16 de janeiro) no jornal The Lancet.
“Como os sistemas alimentares são os principais impulsionadores da saúde precária e da degradação ambiental, esforços globais são urgentemente necessários para transformar coletivamente as dietas e a produção de alimentos”, escreveu a comissão no relatório. A publicação foi convocada pelo The Lancet and Eat Forum, uma organização não governamental (ONG). [5 dietas que combatem doenças]
Tornar a dieta uma realidade, entretanto, exigiria um esforço global. O consumo de carne vermelha e açúcar precisa ser cortado pela metade, enquanto a produção de vegetais, frutas, legumes e nozes precisa dobrar, relatou o The Guardian. Em particular, os norte-americanos terão que comer 84% menos carne vermelha e comer seis vezes mais feijão e lentilhas. Os europeus são instruídos a comer 77 por cento menos carne vermelha e 15 vezes mais nozes e sementes.
Resumindo, as pessoas são convidadas a comer mais vegetais, frutas, grãos inteiros, legumes, nozes e óleos insaturados; uma quantidade baixa a moderada de frutos do mar e aves; e pouca ou nenhuma carne vermelha, carne processada, açúcar adicionado, grãos refinados ou vegetais ricos em amido, como batatas, disse o relatório.
Tal dieta poderia ajudar o mundo a sustentar 10 bilhões de pessoas que estão projetadas para viver em 2050, disse a comissão. Dos cerca de 7 bilhões de pessoas vivas hoje, cerca de 820 milhões não recebem alimentos suficientes, 2 bilhões estão desnutridos e outros 2 bilhões estão acima do peso ou obesos, disse a comissão..
Além disso, à medida que a população dispara, as pessoas terão que comer mais vegetais e menos carne simplesmente porque o mundo não terá espaço e recursos para alimentar a todos com dietas que incluem muita carne. Em outras palavras, a produção sustentável de alimentos para 10 bilhões de pessoas "não deve usar terras adicionais, salvaguardar a biodiversidade existente, reduzir o uso de água para consumo e gerenciar a água de maneira responsável", ao mesmo tempo em que evita a poluição descontrolada, afirmou o relatório.
Não é novidade que os hambúrgueres fazem mal ao meio ambiente. Produzir um bife simplesmente exige muita água, relatado anteriormente. Um estudo de 2014 publicado no jornal Proceedings of the National Academy of Sciences descobriu que um bife ocupa 28 vezes mais terra, 11 vezes mais água de irrigação e seis vezes mais fertilizante em comparação com outras fontes de proteína comumente consumidas, como carne de porco e aves. Além disso, o bife está ligado à liberação de cinco vezes mais emissões de gases de efeito estufa do que as outras proteínas, concluiu o estudo.
Dito isso, as pessoas ainda podem comer carne se quiserem - mas não tanto. A dieta de saúde planetária distribui 2.500 calorias por dia por pessoa e permite um hambúrguer e duas porções de peixe por semana, relatou o Guardian. As pessoas também podem beber um copo de leite, bem como comer um pouco de queijo ou manteiga todos os dias, e podem comer até dois ovos por semana. Mas metade do prato de cada pessoa deve ser preenchido com vegetais e frutas, e um terço deve transbordar com cereais integrais. [Americanos comem quase uma tonelada de comida por ano (infográfico)]
"Não estamos falando de uma dieta de privação aqui; estamos falando de uma forma de alimentação que pode ser saudável, saborosa e agradável", Walter Willett, professor de epidemiologia e nutrição da Universidade Harvard T.H. Chan School of Public Health, um dos líderes da comissão, disse ao The Guardian.
Além de reduzir o consumo de carne bovina, os humanos precisam cortar o desperdício de alimentos pela metade, de acordo com o relatório. Para ajudar a colocar essas ideias em prática, o relatório agora está sendo compartilhado com formuladores de políticas em 40 cidades em todo o mundo, relatou o The Guardian.
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Originalmente publicado em .